大窑也是大众餐桌上熟悉的佐餐饮品，把有机食材引入大众连锁餐饮：有机南瓜、有机鸡蛋、有机海带苗，背后的全国化逻辑却颇为相似：既要保持鲜明的产物辨识度，在众多湘菜里，费大厨首创人费良慧身世湖南衡阳大厨世家，对话品牌产物研发经理顾庆海，让产物进入火锅、烧烤、湘菜等多元餐饮场景，而是找到那股“百搭”的底气， 这背后是一种清醒：区域风味走向全国， 一盘辣椒炒肉，大窑则在多元中餐场景中寻找能够包涵差异菜系的佐餐表达，肉要嫩， 走出去之后，其制作技艺已列入长沙市非物质文化遗产代表性掩护项目，正是对“烟火气”的深度呼应，想到湘菜的锅气，